ヤーコンおすすめレシピ
 | ヤーコンとは？ ヤーコンは、南アンデス地方が原産の大型のキク科の多年生草本です。 草丈は1〜2mで、条件によっては2m以上に育つこともあります。 サツマイモなどと同じく塊根（芋）部分を食しますが、茎や葉のお茶などの加工品も出ています。 芋部分の形はサツマイモによく似ており、生の食感は西洋梨によく似ています。 ヤーコンには、フラクトオリゴ糖を多量に含み、「食物繊維」や「ポリフェノール」、「カリウム」なども多く含まれております。 ヤーコンは、生のままでも美味しく食せますが、様々な料理にもお使いいただけます。 インターネットや書籍などでもいろんなレシピが紹介されています。 下記のレシピもお料理にお役立てください。 |
 |
| ||||||||||||
| ■作り方 | |
| １． | 豚肉はひとくち大に切り、酒と醤油で下味をつける。 |
| ２． | ヤーコンは皮を剥いて薄く切り、5分程度茹で水気を切る。 |
| ３． | ブロッコリーは子房に分け、塩湯で2分程度茹でざるにあげて水気を切る。 |
| ４． | 椎茸は大きいモノは、そぎ切りにする。 |
| ５． | 鍋を熱し油を引いて豚肉を炒め、焼き色が付いたら生椎茸、ヤーコン、醤油、酢を加えて最後にブロッコリーを加えて火を止める。 |
 |
| ||||||||||||
| ■作り方 | |
| １． | ヤーコンは皮を剥いて5〜6cmの拍子切りにし、水（酢）にさらして水気を切る。 |
| ２． | 鍋にごま油を引き、ヤーコンを炒める。 |
| ３． | 砂糖、醤油、酒を加え唐辛子を入れて水気がなくなるまで炒め、盛り付けて胡麻をふりかける。 |
 |
| ||||||||||||
| ■作り方 | |
| １． | ヤーコンは皮を剥いて水にさらして水気を切る。にんじんとピーマンも千切りにする。 |
| ２． | 衣を作り、１の野菜類につける。（衣に青海苔を加えると一層色が引き立つ） |
| ３． | 170℃の油で揚げる。（ごま油を少量加えると、カラッと揚がる） |
 |
| ||||||||||||||||||
| ■作り方 | |
| １． | 鶏肉は薄く削ぎ切りにする。ヤーコンは皮を剥き、乱切りにして水にさらす。 |
| ２． | にんじんと軽く茹でたこんにゃくを同じ程度の大きさに切る。 |
| ３． | 干し椎茸はもどして削ぎ切りにし、さやえんどうは筋を取って茹でる。 |
| ４． | 鍋を熱してサラダ油をひき、鶏肉を加えて焼き、両面に焦げ目が付いたら取出して、みりん、醤油と絡める。 |
| ５． | ４の鍋にヤーコン、にんじん、こんにゃく、干し椎茸を入れて炒め、だしを加えて5分煮る。 |
| ６． | 酒、みりんを加えてさらに10分煮て、４のつけ汁を加えてさらに5分程煮る。 |
| ７． | 鶏肉を戻し、汁気がほとんど無くなり野菜が柔らかくなったら、さやえんどうを加えて全体を絡めて火を止める。 |
 |
| ||||||||||||||||||
| ■作り方 | |
| １． | ヤーコンは皮を剥き、細い千切りにして水にさらした後、水気を切る。 |
| ２． | さやえんどうは筋を取って塩茹でして、斜めに切る。 |
| ３． | 鶏ささみは筋を取り、塩、酒をふって3〜4分程度蒸す。またはアルミ箔に包んで焼き、ほぐす。 |
| ４． | 調味料を合わせ、その1/3の量で１、２、３の材料を混ぜ合わせて軽く搾る。 |
| ５． | 残りの調味料を加えて、盛り付ける。 |
 |
| ||||||||||||||||||
| ■作り方 | |
| １． | ヤーコンは皮を剥き、細い千切りにして酢水にさらした後、1〜2分茹でてよく水気を切る。 |
| ２． | ごまを擦り、砂糖、醤油と混ぜる。 |
| ３． | １と２をよく混ぜ合わせる。 |
 |
| ||||||||||||||||||
| ■作り方 （お好みでヤーコンを茹でなくても結構です） | |
| １． | ヤーコンは皮を剥き、拍子切りにして軽く茹でる。 |
| ２． | 赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。 |
| ３． | ドレッシングを作る。 |
| ４． | ヤーコンが熱い間に、赤唐辛子、ドレッシングと混ぜ合わせる。 |
 |
| ||||||||||||||||||
| ■作り方 | |
| １． | ヤーコンは皮を剥き、1cm 幅に切って約10分茹でて水気を切る。 |
| ２． | きゅうりは縦半分にし、1cm幅に切って、塩をふり約15分置いて水気を切る。 |
| ３． | プチトマトは半分に切る。 |
| ４． | １、２、３、を盛付けて、ヨーグルトをかける。 |
 |
| ||||||||||||||||||
| ■作り方 | |
| １． | ヤーコンは皮を剥き、手鍋に並べる。 |
| ２． | 調味料を混ぜ合わせて鍋に入れ、ペーパータオルをかけて中火で約2時間煮る。 |
| ３． | 冷蔵庫で１晩寝かせる。 |
 |
| ||||||||||||||||||
| ■作り方 | |
| １． | ヤーコンはフードカッターでおろしておく。 |
| ２． | ボールに強力粉、ドライイースト、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、中央にくぼみをつける。 |
| ３． | ２に卵と牛乳、溶かしたバター、１のヤーコンを加えてよく混ぜよくこねて10個に切り分けパウンド型へ入れる。 |
| ４． | 溶き卵を塗り、180℃の天火で焼く。 |
レシピ ｜
(先払い） 
（先払い）
